Η Κερκυραϊκή γη απλόχερα μάς προσφέρει τα ελιόδεντρα για να παράγουμε το ελαιόλαδο, ένα προϊόν χαρακτηριστικό για τα θρεπτικά συστατικά του, γεμάτο με αρώματα και πλούσια γεύση.

Η πρώτη γραπτή αναφορά της ελιάς στο νησί των Φαιάκων, την Κέρκυρα, γίνεται στην Οδύσσεια του Ομήρου, όπου ανάμεσα στα πολλά δένδρα των κήπων του Αλκινόου ο Οδυσσέας αναγνωρίζει την ελιά. 

Ο Όμηρος αναφέρει το ελαιόλαδο ως «χρυσό υγρό» και ο Ιπποκράτης θεωρεί το λάδι το μεγάλο θεραπευτή λόγω των αντιοξειδωτικών ουσιών που περιέχει.